РЕМЕСЛЕННЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ● ЗЛАТА РОЖЬ

Описание

Мы любим наше дело и наш хлеб! Печём хлеб на закваске с 2013 г. Наш хлеб — это ручной труд мастера, который делает его с любовью. Мы верим, что пекаря и покупателя связывает невидимая нить тонкой энергии, которая передаёт любовь, вложенную мастером в хлеб во время приготовления. Правильная выпечка — процесс глубоко традиционный. А для нас он еще и очень личный. За каждой булкой хлеба стоит пекарь, месивший тесто и вынимавший хлеб из печи. Мы хотим, чтобы хлеб был максимально полезный и вкусный, поэтому не используем улучшители и консерванты, а только натуральные ингредиенты и традиционную технологию! Наш хлеб готовиться на опаре и проходит длительную расстойку от 3 до 14 ч. с естественной ферментацией. Полный цикл производства занимает больше суток. Особенно тщательно мы выбираем главный ингредиент хлеба - муку. С декабря 2018 года мы перешли на монастырскую муку. Название муки имеет прямое отношение к её происхождению. Она изготовлена в действующем женском монастыре, расположенном в Ордынском районе Новосибирской области. Монахини Михаило - Архангельского монастыря сами выращивают пшеницу, овёс, рожь без гербицидов, пестицидов, десикации. Зерно не отвозится в элеватор (где его обязаны обработать химией). Зародыш у зерна не удаляется у любого сорта, т.е. мука остаётся живой и полезной (но долго не хранится, поэтому для нас молят под заказ небольшое количество). Цельнозерновая (обойная), первый и второй сорта делаются на каменных жерновах, высший сорт - на вальцах. Из монастырской муки получается отличный ароматный хлеб и выпечка.